食鹽的妙用

食鹽的妙用
　　食鹽是人們生活中所不可缺少的。
成人體内所含鈉離子的總量約爲60 g，其中 80％存在於細胞外液，即在血漿和細胞間液中。

氯離子也主要存在於細胞外液。

鈉離子和氯離子的生理功能主要有下列幾點。

　　1、維持細胞外液的滲透壓

　　Na和Cl是維持細胞外液滲透壓的主要離子；K和HPO4是維持細胞内液滲透壓的主要離子。
在細胞外液的陽離子總量中，Na占90％以上，在陰離子總量中，Cl占70％左右。
所以，食鹽在維持滲透壓方面起着重要作用，影響着人體内水的動向。

　　2、參與體内酸鹼平衡的調節

　　由Na和HCO3形成的碳酸氫鈉，在血液中有緩沖作用。
Cl與HCO3在血漿和血紅細胞之間也有一種平衡，
當HCO3從血紅細胞滲透出來的時候，血紅細胞中陰離子減少，

Cl就進入血紅細胞中，以維持電性的平衡。
反之，也是這樣。

3.氯離子在體内參與胃酸的生成 胃液呈強酸性，pH約爲0.9～1.5，

它的主要成分有胃蛋白酶、鹽酸和粘液。
胃體腺中的壁細胞能夠分泌鹽酸。壁細胞把HCO3輸入血液，而分泌出H輸入胃液。
這時Cl從血液中經壁細胞進入胃液，以保持電性平衡。

這樣強的鹽酸在胃里爲什麼能夠不侵蝕胃壁呢？
因爲胃體腺里有一種粘液細胞，分泌出來的粘液在胃粘膜表面形成一層約l mm～1.5 mm厚的粘液層，
這粘液層常被稱爲胃粘膜的屏障，在酸的侵襲下，胃粘膜不致被消化酶所消化而形成潰瘍。
但飲酒會削弱胃粘膜的屏障作用，往往增大引起胃潰瘍的可能性。

此外，食鹽在維持神經和肌肉的正常興奮性上也有作用。
當細胞外液大量損失（如流血過多、出汗過多）或食物里缺乏食鹽時，
體内鈉離子的含量減少，鉀離子從細胞進入血液，會發生血液變濃、尿少、皮膚變黄等病症。

人體對食鹽的需要量一般爲每人天3 g～5 g。
由於生活習慣和口味不同，實際食鹽的攝入量因人因地有較大差别，
我國一般人每天約進食食鹽10 g～15 g。

生活中，食鹽的用途也很廣泛......。